Masitas secas

Bueno, empezamos el Blog con unas masitas que hicimos en el curso y me encantaron!

Masitas de Sablée de manga:

• Harina 0000 250 gr
• Manteca 180 gr
• Azúcar impalpable 90 gr
• Huevo 55 gr (1 unidad)
• Esencia de vainilla c/n

Batir la manteca y el azúcar a blanco. Perfumar, agregar el huevo y emulsionar bien, luego agregas la harina. Colocar en manda con boquilla y dar forma sobre placas. Llevar al frío por 30 minutos. Cocinar en horno a 180º C durante 15 minutos.

Para hacerlas de cacao, reemplazar el 10% de harina por la misma cantidad de cacao amargo en polvo.

Las decoramos con frutas secas o gajitos de guindas. Queda muy lindo si en la manga colocamos un poco de masa de vainilla y otro poco de masa de chocolate así salen marmoladas.

Galletitas Andrea.

Masa Sablée.

• Harina 0000 250 gr
• Manteca 150 gr
• Azúcar impalpable 110gr
• Yema de huevo 45 gr
• Sal fina una pizca
• Ralladura de limón c/n
• Esencia de vainilla c/n

Batir la manteca junto con el azúcar a blanco. Agregar las yemas y emulsionar bien. Añadir la ralladura y la vainilla. Incorporar la harina y la sal tamizadas. Tomar la masa e integrarla sin amasar. Cubrir la preparación con papel fil y llevar al frío durante 1 hora como mínimo.

• Glasce real 250gr
• Jalea de damasco 150 gr

Estirar la masa a 4 mm de espesor. Cortar piezas circulares de 4 cm de diámetro. Colocar en placas y enfriar nuevamente.

Trazar anillos con el glace real sobre los discos de masa cruda. Hornear a 170º C de 10 a 20 minutos. Dejar enfriar y rellenar el centro con la jalea.