Tarta que me encanta! siempre es un buen comento para degustarla, con mate, té, café, todo!. A mi particularmente me encanta la canela, asi que le pongo bastante, pero es a gusto.
Vale aclarar que la de la foto la hizo mi compañera del curso con la que estoy en el taller de pastelería, se llevó todos los aplausos! ;)
- Masa Sablée 300 gr (ver masitas secas)
Relleno de manzanas
- Manzanas verdes 1 kg
- Azúcar 150 gr
- Manteca 50 gr
- Mermelada de damasco 100 gr
- Agua 100 cm3
- Canela en rama c/n
- Cáscara de limón c/n
Streusel
- Manteca 200 gr
- Azúcar 200 gr
- Harina 0000 300 gr
- Canela molida c/n
Forrar un molde de tarta de 24 cm de diámetro con la masa sablée y llevarlo al frío.
Relleno:
Pelar y cortar las manzanas en cubos. Agregar el azúcar, la manteca, la cáscara de limón, la canela, la mitad del agua y la mermelada de damascos. Cocinar hasta tiernizar las manzanas. Si es necesario agregar el resto del agua. Enfriar y colar.
Streusel:
Mezclar todos los ingredientes con las manos obtener un arenado, lo mejor es hacerlo con algún cornete para que no se funda la manteca con el calor de las manos. Conservar en frío.
Armado:
Sobre la base de masa sablée colocar el relleno frío. Cubrir con el streusel. Espolvorear con azúcar impalpable.
Hornear a 170º C por 30 minutos.
Puede hacerse una precocción a blanco de la masa previamente.
Nosotras le agregamos al streusel almendras fileteadas, quedan riquísimas.
